terça-feira, 30 de maio de 2017

Bolo de Chocolate sem Glúten com Recheio e Cobertura de Mousse de Morango


Este foi o meu bolinho de aniversário :) fiz para a festa que fizemos cá por casa :)

Como já aqui escrevi várias vezes, tenho uma amiga que não pode comer trigo, então tive de fazer um bolinho com farinhas diferentes, e de preferência sem glúten, só para ter a certeza que o bolinho não lhe iria fazer mal ;)

Ficou tão giro :) :) :)



A receita do bolo é a minha receita de bolo de chocolate, apenas mudei o tipo de farinhas utilizadas. O recheio foi uma invenção que correu bem :) chamei-lhe mousse de morango (pelos menos é uma mousse à minha maneira eheheheh). Usei também uma calda simples de açúcar para humedecer o bolo, esta calda aprendi num canal que sigo no youtube o How To Cake It :) é um canal muito bom para aprender dicas de decoração de bolos ;) para montar o bolo usei também uma técnica diferente, nova para mim!!!, que vi em vários vídeos de canais youtubers brasileiros... foi uma grande ajuda, de tal forma que acho que vou passar a montar todos os bolos assim :)

Bom vamos lá às receitas:

Calda simples de açúcar (calda de 1:1)
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de água

Coloque os dois ingredientes num tachinho, misture bem para que o açúcar dissolva.
Leve ao lume e depois de começar a ferver, deixe ferver por 1 minutos e retire do lume.
Deixe arrefecer completamente antes de usar para humedecer o bolo.

Bolo de Chocolate sem glúten
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de água morna
1,5 chávenas de chá de farinha de milho
1 chávena de chá de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó

Coloque os ovos na taça da batedeira e bata, numa velocidade média por uns 5 a 10 minutos.
Adicione o açúcar e deixe bater mais uns 5 minutos.
Reduza a velocidade e adicione o óleo.
Adicione as farinhas, o fermento e a água morna. Bata numa velocidade baixa só mesmo para misturar.
Acabe de envolver bem a massa com uma espátula.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada... ou em duas, que foi o meu caso, pois quis fazer três camadas de bolo (para isso usei formas de 20 cm de diâmetro e pesei a massa que coloquei em cada forma: numa coloquei cerca de 800g de massa e na outra coloquei 400g. Depois de cozido, abri ao meio o bolo maior para poder ficar com três discos de massa)
Levar ao forno a 175 ºC para cozer por uns 40 minutos (verifique se o bolo está cozido através do teste do palito).
Retire do forno e desenforme - cuidado que os bolos sem glúten esfarelam mais que os outros!
Deixe arrefecer completamente.

Recheio e Cobertura de Mousse de Morango
250g de morangos maduros
125g de açúcar
sumo de meio limão
2 pacotes de natas
4 colheres de sopa de açúcar em pó (opcional, usei só porque por cá são todos uns gulosos eheheh)
3 folhas de gelatina

Numa taça coloque os morangos cortados em pedacinhos, adicione o açúcar e o sumo de meio limão.
Misture e deixe repousar por uns 30 minutos.
Esmague ou triture. Eu esmaguei com um esmagador de fazer puré porque queria que ficassem uns pedacinhos de morangos ;)
Reserve.
Numa taça coloque as folhas de gelatina e cubra com água. Deixe repousar por uns 5 minutos.

Montagem do Bolo

Comece por forrar a forma que usou para cozer o bolo com folha de alumínio (usei duas partes de folha de alumínio para ter a certeza que a forma estava bem forrada).
Coloque um disco de massa de bolo no fundo da forma (na verdade estamos a montar o bolo ao contrário, por isso coloque a parte da massa que for mais lisa para baixo), regue com a calda e faça uma camada de recheio.
Coloque outro disco de bolo sobre o recheio, regue com calda e coloque mais outra camada de recheio.
Termine a montagem do bolo com o último disco de bolo e regue com calda - guarde uma parte da mousse para a cobertura do bolo
Feche as folhas de alumínio sobre o bolo e leve ao frigorífico por umas horas (fiz da noite para o outro dia de manhã).
No outro dia, abra bem as folhas de alumínio, coloque o prato de servir o bolo sobre a forma e inverta o bolo. Desenforme, cubra com a mousse de morangos e decore a gosto.
Usei morangos passados pelo chocolate derretido e pérolas brancas :)


Apreciem ;)